长沙辣椒炒肉（长沙辣椒炒肉用的什么辣椒）

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玉楼东：位于长沙市天心区天心路25号，是一家有着近30年历史的湘菜馆，以传统湘菜为主，口味地道，环境优雅。

潇湘阁：潇湘阁是长沙市的一家非常有名的餐厅，位于五一路上。它的菜品味道浓郁，口感鲜美，价格也比较实惠。推荐品尝它的招牌菜辣椒炒肉和剁椒鱼头。湘江食府：湘江食府是长沙市的一家非常有名的餐厅，位于五一路上。

辣椒炒肉因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。芙蓉北路银苑海鲜右侧。老天富财政厅附近广济桥南侧。

1、家常版的辣椒炒肉在选材上更随意。猪肉一般选用肥瘦相间的更好，用生抽、料酒、生粉腌制一下。五花肉稍显油腻，一般家庭做这道菜还是比较少选用五花肉来做的。

2、首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。

3、可以让青椒变得柔软入味；把肉片放入锅中，翻炒均匀，再倒一些热水，盖上锅盖，蒸两分钟；打开锅盖，用香辣辣椒炒肉就可以出锅了。

辣椒炒肉小学说明文1 大家都知道辣椒炒肉是一到长沙名菜，当然也是一道我最喜欢的家常菜。周末，我怀着激动的心情想要试着去做一做这道菜。我穿起了战袍，开始准备。

五花肉半斤洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。

其实辣椒炒肉最准确的说法应该叫农民炒肉。这道菜不仅是湖南的杀手锏，也是中国的杀手锏。据说这道菜也是毛爷爷最爱吃的菜。下面我们来讲解一下农家小炒肉的详细做法准备好五花肉，切片。肉要提前用酱油和料酒腌制。

首先，湖南人非常的喜欢吃辣椒，所以说他们就会选择用辣椒去跟各种各样的食物进行炒制，而辣椒炒肉也是一道非常不错的美食，很多的湖南人都对这道美食情有独钟。

湘菜特点：湘菜炒菜突出鲜、嫩、香、辣，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变色泽上油重色浓，讲求实惠，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

不仅如此，辣椒炒肉还有着独特的文化内涵。湖南人会将其作为宴客的重要食材，因为湖南的气候多变，气温也比较潮湿，所以人们喜欢吃辣椒，以发汗祛湿。

辣椒炒肉是湖南的一道地道家常菜之一，很多人对它的印象就是下饭，基本上一盘辣椒炒肉能吃3碗饭，我有几个朋友在广州那边开湘菜馆，都说卖得最好的就是这道“辣椒小炒肉”。

1、将瘦肉加调料腌制1小时，入味。将去皮肥肉煎香。将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。特点：剁辣椒与肉的完美组合，下饭必备。

2、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。

3、首先是材料。争议的焦点在辣椒的品种和猪肉的部位上，仅仅辣椒品种，就有杭椒、二荆条、螺丝椒和本地椒多种说法。猪肉也是，笼统的说的是五花肉，精细的说是宁乡花猪肉。辣椒炒肉几乎是每个湖南人都会的一道拿手菜。

1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。

2、翻炒至肉片金黄即可出锅。第二种：辣椒里脊肉所需食材：里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量里脊肉和青椒都切成丝，里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌，再加入一点食用油再拌匀。

3、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。